Iberico sprandas su šokolado padažu

Iberico sprandas su šokolado padažu

Mano meilė Iberico kiaulienai – nenugalima, aš, prisipažinsiu, dažnai sapnuoju juodas kiaules, besiganančias Ispanijos miškuose. Valgydamas ją jaučiu miško ošimą ir laimę. Dievinu gerą Iberico ir viskas, o sprandas vienas iš mano naujesnių atradimų 🖤

Reikės:

Iberico sprando
30 g prieskonių mišinio su kanapėmis
200 ml Švyturio nealkoholinio šviesaus alaus
poros skiltelių juodojo šokolado
šaukšto rudojo cukraus

Kaip gaminu:

1. Sprandą gerai įtrinu prieskonių mišiniu ir palieku pastovėt, kol įsikurs grilis

2. kamado BONO įsikaitinu iki 120 laipsnių, po apačia grotelių dedu indą, kad kepamos mėsos sultys nubėgtų į jį, į indą supilu alų. Ant grotelių dedu sprandą

3. Kepu iki 65 laipsnių vidinės temperatūros, išimu, suvynioju į foliją palieku pasiilsėt, kol paruošiu padažą

4. Visą skystį iš indo supilu į keptuvę ar puodą, kuris tinka ant grilio, dedu šokoladą, beriu cukrų ir kaitinu maišydamas, kol nugaruoja ir sutirštėja

5. Supjaustau, apipilu padažu ir viskas