Kumpis man pačiam ilgą laiką buvo sudėtinga jaučio dalis, neskaitant ilgo troškinimo. Bet realiai viskas priklauso nuo pačio kumpio kokybės, jei jautis geras ir gerai sausai pabrendęs – kumpis bus ne tik troškinimui. Puikiai tiks paprastai kepti ant grilio grotelių ir nereikės kelias valandas laukti... Skaityti toliau
SMOKE, Sporto g. 11, Vilnius
+37063753333
BALEBOSTE, Pylimo g. 58, Vilnius
+37065961818
Puslapis 2
Vienas paprasčiausių patiekalų, kurį net mano vaikai valgo, aišku, jei gerai paruoštas. Tartarą pažįsta, manau, visi, tik ne visi drįsta paragauti, nes mėsa niekaip neapdorojama. Tačiau bijot nėra ko, svarbiausia, kad mėsa būtų kokybiška ir iš patikimų rankų. Turguje iš nepažįstamo gal nerekomenduočiau pirkti. Susiraskit... Skaityti toliau
Noriu pakalbėt apie plėšytą jautieną. Kiek pastebėjau, daug kas tingi darytis patys namuose, nes laiko ir kantrybės tikrai reikia turėt. Bent 6 valandas, kad mėsa būtų tikrai kokybiška. Ypač šaltuoju metų laiku. Bet sėkmė nusišypsojo, nes komandoj turim žmonių, kurie su užsidegimu gali kepti nuo... Skaityti toliau
Gerus kukulius myli visi, gerai apskrudusias bulves myli visi, sūrį myli visi. Bent jau aš tai tikrai. Užtenka pilnai kelių ingredientų, tik svarbu, kad būtų kokybiški produktai, ypač sausai brandinta jautiena, nes ji šiame patiekale yra pagrindinė žvaigždė, grojanti pirmu smuiku. Ir šiaip, šis patiekalas... Skaityti toliau
Neslėpkit, dešreles myli visi, aš tikrai tarp jų, bet žiūriu, kad būtų kokybiškos, natūralios. Kas ragavo mūsų gamintų sausai brandintų jautienos dešrelių su raudonėliu – patvirtins, kad jos būtent tokios. Mes malam ne atliekas, o gerai pabrendusį kumpį ir dedam mažai prieskonių, tad myli jas... Skaityti toliau
Man kulninė yra visiška rudenėlio šventė ir labai vertinga jaučio dalis, nes troškinant kaulas paleidžia visus čiulpus į puodą ir gimsta magija. Ko reikia 4-6 žmonėm: 2kg sausai brandintos kulninės 350g morkų 350g svogūnų 350g salierų stiebų 500g saldžiosios paprikos 2 čili pipirų saujos lauro... Skaityti toliau
Ossobuco troškinys su tamsiu alumi Su tokiu pavasariu, klausimas kada baigsis troškinių sezonas. Nežinau kaip jums, bet man jų dar norisi kaip reikalas, ypač, kai į juos keliauja Ossobuco, jaučio kulninė, kurios išskirtinis bruožas – kaulas, gaubiantis kaulų čiulpus, susileidžiančius ir ištirpstančius tiesiai į troškinį.... Skaityti toliau
Steikų asorti Steikus mes įpratę kepti ant tiesioginės kaitros ir ne kitaip, bet aš mėgstu eksperimentuoti ir ieškoti naujų skonių, formų, būdų, tai parodau, ką pavyko atrasti, šiaip taip ruoštus steikus renkuosi dažniau, nei pats galėčiau pagalvot. Priežastis paprasta: mėsa tampa gerokai išraiškingesnė savo skoniu,... Skaityti toliau
Pikanija su brazilišku žolelių padažu Pastebiu, kad pas mus pikanija dar nėra per daug žinoma ir populiari, bet labai patinka stebėti išbandžiusių veidus, kai grįžta ir prašo dar, dar, dar. Šiaip pikanija savo vardą jau seniai užsitarnavusi Brazilijoje, labai populiari ir vertinama steikinė dalis. Daug... Skaityti toliau
Brisketas su Coleslaw salotomis Ruošdamas brisketą, kartais pagalvoju, kad galėčiau būti geras medžiotojas, jį kepant, o poto pjaustant, bėgančios sultys kažkokį instinktą pažadina. Atrodo, kad be mėsos gyventi negalėčiau, matant tokį vaizdą, jau nekalbant apie skonį. Daug kas brisketą gaminti bijo, bet realiai viskas labai paprasta,... Skaityti toliau
