Steikų asorti
Steikų asorti
Steikus mes įpratę kepti ant tiesioginės kaitros ir ne kitaip, bet aš mėgstu eksperimentuoti ir ieškoti naujų skonių, formų, būdų, tai parodau, ką pavyko atrasti, šiaip taip ruoštus steikus renkuosi dažniau, nei pats galėčiau pagalvot. Priežastis paprasta: mėsa tampa gerokai išraiškingesnė savo skoniu, tai rekomenduoju, kai gaminsite, vieną steiką, pavyzdžiui antrekotą, išsikepti klasikiniu būdu, kitą – mano siūlomu būdu ir iš karto galėsit pasilyginti skirtumus ir įvertinti
4 porcijoms:
1 sausai brandintas antrekotas
1 sausai brandinta nugarinė
1 sausai brandinta išpjova
Kaip gaminu:
1. Mesa privalo būti kambario temperatūros, ištraukiau iš šaldytuvo porą valandų prieš kepimą
2. Ofsetinį grilį įsikaitinu iki 100 – 120 laipsnių temperatūros ir ant grotelių dedu kepti steikus. Kepu iki vidinė temperatūra pasieks 45 laispnius
3. Tada perkeliu ant tiesioginės kaitros ir kepu jau iki norimos vidinės temperatūros, man labiausiai patinka iki 54 laipsnių, bet kaip sakoma skonis draugų neturi, tai kepkit, kaip mėgstant, bet šį būdą išandykite
